Servi le 10, 11,12,13 et 14 sur réservation

Trio de mise en bouche
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Mini pavé de Saumon fumé, tartare et Sushi de Saumon, Espuma de crème Fleurette
ou
Foie gras au torchon, magret fumé maison et carpaccio de Bœuf, douceur à la mangue
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Carré de Thon Rouge grillé mi-cuit et jambon Ganda,
choux Chinois à l’ail doux et gingembre, Parfum de Sauge
ou
Suprême de Poussin Landais et sa cuisse confite à la graisse d’oie,
choux Chinois à l’ail doux et au gingembre, Parfum de Sauge
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L’entremet glacé au Cuberdon et Prosecco Rosé
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Tournedos de Veau cuisson basse température, parure de noisettes grillées,
quartier de tarte Polenta truffée et purée de carottes pourpres à l’huile de Lemoncello
ou
Noix de Saint Jacques, Risotto de Homard et purée de carottes pourpres à l’huile de Lemoncello
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Déclinaison du Tiramisu

55€ /pers Ou avec Dégustation de vins 85€/pers
Tout au champagne 95€/pers